清香酒口感的特點(diǎn)?

特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸和適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以山西汾酒、黃鶴樓酒、寶豐酒等為代表。采用了大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵的工藝生產(chǎn)。酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)柔和，余味爽凈，是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。

有人說我的酒有點(diǎn)烈，怎樣使自釀白酒變得柔和，口感更好呢謝謝?

吃酒人，我所認(rèn)識(shí)的''真正吃酒人''姓馮名元初。每年從酒廠進(jìn)三、五罈糟燒，經(jīng)重新加封，到自家屋后的土岡上開挖空腔然后以土覆蓋之。每一批藏酒歷經(jīng)三年！ 也就是每年會(huì)開啟這“窖藏"的三年陳燒酒！ 當(dāng)這"三年陳''燒酒倒入飯碗之后，看到的是：酒碗中的并不是清沏透亮，卻是有些渾而有點(diǎn)白色，好似“淘米水"一般。我有些愕然，朋友說：嘗嘗看，啥體會(huì)？ 看著酒碗中滿滿一碗酒，酒面上一圈小泡沫，這泡沫咋不癟了呢？ 我呷了一小口，只覺得淳厚甜綿，完全不是52度烈性而辣口的燒酒感覺！好象是真正喝到了“瓊漿玉液瓊漿玉液"！ 趙工程說，酒中的主要成分是“乙醇"還有一些其它成分。當(dāng)“乙醇“經(jīng)過反應(yīng)后會(huì)成為一一"酯"。在自然常溫條件下“醇"自然反應(yīng)要經(jīng)過80年才會(huì)完全成為"酯''！ 我們廠當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的就是“鄰苯二甲酸二丁酯''因此，這二丁酯就非常綿甜！用甲醇加苯酐反應(yīng)便成了酯：二丁酯。 朋友說：經(jīng)過三年的“窖藏"開啟酒罈時(shí)，只有半罈酒了！ 在又一朋友家中品到了在家自釀?wù)袅锏脑銦?。在家中封罈了十多年，原來透明清沏的酒色已變成了微黃的顏色了！喝上一口，真是"綿柔淳香“！ 到超市選酒，只有那"竹葉青"在瓶中的“酒花"一直泛在上面不破不癟！以前喝過幾瓶，影象較深，感情也深！

有人說我的酒有點(diǎn)烈，怎樣使自釀白酒變得柔和，口感更好呢謝謝?

《山東陽谷陳釀酒廠》傳統(tǒng)工藝 固態(tài)發(fā)酵 純糧釀造，56度醬香型白酒，這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡、清澈透明，色澤微黃，且具有隔夜留香、飲后空杯留香猶存的特點(diǎn)，銷售熱線139-0635_5612，駐聊城辦事處地址，聊城市建設(shè)東路汽車總站東200米消防隊(duì)對(duì)過

有人說我的酒有點(diǎn)烈，怎樣使自釀白酒變得柔和，口感更好呢謝謝?

白酒變得柔和： 1.發(fā)酵期適當(dāng)延長(zhǎng)，香味物質(zhì)豐富一些。酒水就會(huì)柔和。 2.發(fā)酵入池溫度低一點(diǎn)，這樣發(fā)酵速度慢一些，頂火溫度低一點(diǎn)，酒水也會(huì)變得柔和。 3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。 4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當(dāng)調(diào)整香味成分比例關(guān)系，使酒水變得柔和一些。

公認(rèn)口感綿柔順滑的白酒?

可以有以下幾種酒： 國(guó)康19353此酒是正宗坤沙工藝釀造,且經(jīng)過1年釀造周期后,還有5年的窖藏壇儲(chǔ),其酒體是真正的綿軟醇和順口,絲毫沒有辣口之感。 金劍南：酒體入口帶有多糧濃香一貫的凜冽感,前段刺激,緊接著甜味明顯,類似于蜜甜,中段有玫瑰的香,尾端窖香突出酒感稍薄,但是回味綿軟順滑甘甜,整體還是很不錯(cuò)。

自釀白酒怎么使口感更好，酒更柔和，謝謝?

白酒變得柔和方法： 1、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。 2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會(huì)辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，貯存時(shí)間延長(zhǎng)，酒精與水慢慢締合，酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。